Влияние молока на действие чая

Исследования, проведённые немецкими учёными показали, что добавление молока в чай блокирует его способность расширять кровеносные сосуды и предотвращает действие антиоксидантов, содержащихся в чае, это два важных фактора, защищающие здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы.

Это исследование, опубликованное онлайн в Европейском журнале сердца, было проведено группой учёных из Университета больницы Шарите в Берлине.

Небольшое исследование было проведено на 16 здоровых женщинах-добровольцах, которые пили по пол-литра чёрного чая с обезжиренным молоком и без него, в контрольной групппе пили просто горячую воду. До и после употребления чая или воды женщинам с помощию ультразвука измеряли степень расширения артерий в их руках.

Результаты показали, что "волна последовательного расширения" артерий значительно улучшалась за счёт чёрного чая, но этот эффект был полностью "притуплён" при добавлении молока.

Затем исследователи изучили воздействие молочного белка на аорты крыс. Они обнаружили, что чёрный чай вызвал расслабление аорт у крыс, а также стимулировал производство окиси азота, из-за которой и происходило расслабление аорты. Тем не менее при приёме молока ни одно из этих событий не происходило, и предполагается, что казеин молока (это тип молочного белка) в сочетании с катехинами чая (это антиоксиданты, которые составляют около четверти от сухого веса чая), предотвращают стимулирование выработки оксида азота.

Предыдущие исследования показали, что чай защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, но никто не исследовал эффект от добавления в чай молока. Учёные были озадачены тем фактом, что хотя Великобритания является нацией, которая потребляет много чая, но в ней не признают за чаем особой пользы для здоровья, в отличии от других наций, потребляющих чай. Это может быть потому, что большинство чая в Великобритании пьют с молоком, сообщают исследователи.

Исследователи не предполагают, что люди, которые добавляют молоко в чай резко переключатся пить чёрный чай без молока, но они рекомендуют это делать хотя бы время от времени, потому что если вы привыкли пить чай с молоком, то потребление хотя бы изредка чистого чёрного чая может принести пользу для вашего сердца.

В Великобритании пьют 165 миллионов чашек чая в день, что эквивалентно в среднем 3 чашки чая на человека. Чай потребляется на регулярной основе 70 процентов населения.